------ Historia ------

*1983 Inicio a laborar en Cocina Express.

*1988 Soy contratado en el hotel Villa Virgen.

*1989 Estudio un curso de artesanías mexicanas y manualidades con la maestra Josefina, "Manualidades Rosy".

*1990 Trabajo en Mendoza Ciclismo para todos.

*1993 Cosmos Bicicletas, al mismo tiempo inicio estudios en Conalep plantel Roberto Ruiz Obregón, en la carrera de Hotelería y Gastronomía.

*1994 Trabajo como barman en el restaurant La Función.

*1995 Inicio prácticas profesionales en el Hotel Villa Virgen, dándome, al terminar las prácticas, la planta como Encargado de Cocina.

*1996 me graduo como Técnico Profesional en Hotelería y Gastronomía.

*1998 Un giro de 360° en mi vida, inicio experiencia con los "Misioneros Pasionistas", permitiéndome conocer algunos estados de la República Mexicana y desde luego su gastronomía y costumbres.

*1999 Radico en la cd. de Guadalajara para iniciar estudios en filosofía en el ILFC, dándome la oportunidad de enfocar desde otros estudios y puntos de vista la gastronomía. El Festín de Babette marcó mi vida.

*2002 Fallece Lulú, mi madre, dejando un vacío en mi vida pero un gran legado culinario. Dejo la experiencia de vida con los Pasionistas y me dedico a la enseñanza en UTEA.

*2003 Inicio clases en mi alma mater, Conalep Plantel Zapopan; así como a laborar en el hotel Holiday Inn Select.

*2004 Dejo el hotel Holiday Inn e ingreso al hotel Vista Plaza del Sol.

*2005 Descubro la escuela de gastronomía Cake and Bake de la mtra. Sonia Cruz, tomo algunas clases: Panadería miniatura, decoración con hostia, croissants e inicio el diplomado en arte mukimono.
Participo en el proyecto de la Escuela Nacional de Hotelería de Nicaragua, en la elaboración de manuales de estudio.

*2007 Inicio diplomado en repostería y decoración en C&B. y el curso de fondant.
Este mismo año inicio labores como maestro en Univer Av. México. Este mismo año comienzo a dar cursos, talleres y conferencias como invitado especial en jornadas estudiantiles en Univ. Enrique Díaz de León, Unitec y Univer.
En Mayo surge el proyecto Deli Cake.

*2008 Dejo de laborar en el hotel Vista para dedicarme al 100% a la educación y mi preparación, iniciando el diplomado en panadería gourmet, así como cursos en gelatinas, pastillaje, caramelo, galletería.
Participo junto con la maestra Isabel Dávila en la preparación y diseño de los platillos que representarán a Conalep Zapopan en el Concurso Interuniversitario de Gastronomía, obteniendo el PRIMER LUGAR. Recientemente acabo de obtener la certificación como Evalauador en Alimentos y Bebidas.

Termino de estudiar un diplomado en Gastronomía, alta cocina.

REalizo una pasantia en el Instituto Alberghero de San Pellegrino, en San Pellegrino Terme en Lombardia Italia, tomando clases de cocina italiana y servicio, asi como ensenando algo de cocina mexicana.

*2009 curso 2 niveles de decoración en la Esc. Wilton de Decoración, comienzo a impartir clases en el Centro de Capacitación Gastronómica de Jalisco, cuatro de mis alumnos obtienen primeros lugares en el torneo de la amistad C&B-Conalep, inicio este año con triunfos.

El arte gastronomico en todas sus expresiones y variantes.

Soy más que nada un romántico, me encanta la música instrumental, los oldies, la trova, el canto nuevo, la balada romántica, trios, guaracha, cumbia, rock en español, la ochentera, la música clásica, no hay mejores canciones y melodias para cocinar que éstas.

El Sabor de la vida (versión masculina de Como agua para cho...), Las Delicias de la vida (la versión original de Sin reservas), Comer beber amar (con razón dicen que la comida china es afrodisica), la obra maestra EL FESTIN DE BABETTE (me levanta el ánimo), Ratatouille (una méndiga rata me ha eseñado a decirle como cocinar a los alumnos, sólo deben sorprender), Como agua para chocolate (prefiero la obra maestra de Laura Esquivel), Chocolate(Luchar por lo que se quiere), La Misión (Robert de Niro), Matrix (la realidad existe), Vatel,el gusto del rey (Hecho real de la historia de la gastronomía francesa), Flashdance (What a feeling.

me gustan los programas relacionados con la gastronomía, la historia del mundo y biografías, documentales sobre la historia de México, de Kiosco en Kiosco con don Cornelio, La ruta del sabor,

Novedades bibliográficas: Le Cordon Bleu actualizó el libro "Guía de las Técnicas Culinarias", Introducción a la historia de la gastronomía, de Monroy, fue corregido, incorporando información sobre la gastronomía actual, Plaza y Valdés publicó el libro "Usos y costrumbre en torno a la mesa" libro que relata parte de la historia de la gastronomía. sin embargo también me gusta la literatura, leer a Kierkeergard, Novo, Platón, San Agustín, Aristóteles, Kant, García Marquez.

No cocino, practico un arte.
Denme la oportunidad de dar lo mejor de mi.
Quien no se esmera en preparar un alimento para los amigos, no es digno de tenerlos.
Un artista nunca es pobre.
El Amor es la espera sin limites.
Solo las ollas saben sus hervores.
En este mundo todo es posible.
Proclama mi alma.....